茶文化

《芷兮课堂》2020年春 • 走进云南茶山 • 藤条篇

作者:apg admin    发布时间:2020-05-15 11:36     浏览次数 :

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       藤条
       缅宁双江,有古村名坝糯,旧乃双江小土司之贡茶园,时人于此遍植良种,精养细培,修其整枝独留顶芽,其树观之,柔如藤蔓,细似柳风,结秀蕤明,每春采制为饼,回甘迅猛,滋味鲜美,谓之藤条茶也。
       有这样一种茶树,它是大自然恩泽与茶乡先民智慧的结晶,它就是藤条。自古以来就是云南小土司专用贡茶。为了彰显土司的尊贵,有了一种独特培植之法:先将分枝养的粗壮高大,分枝增多,采摘蓬面变大,继而人为的去除枝条上的侧叶,只采摘顶端芽叶。
      这种近乎奢侈的栽培方法,不但造就了藤条茶树婀娜独特的树形和缠绵悱恻的枝条,更酿就了它鲜醇甜润的好滋味。藤条茶树在人工的干预和选择下,侧叶均被人为疏去,顶芽能够优先享用由根部和叶片运来的营养物质, 因此久而久之,藤条茶的侧叶几近全无,整根枝条的营养都输送给了顶芽,才造就了藤条茶营养丰厚的茶质和独特的滋味。
     品鉴笔记 ·外形:饼面匀整,条索紧实润泽,色泽墨绿光润 ; ·汤色:金黄明亮,汤感油润粘稠,白毫含量高;
     ·滋味:鲜爽度非常高,苦涩非常轻微,入口有重量感,甘甜质厚,香醇浓郁,水路细腻,回甘迅速持久,喉韵温润清滑,甜韵显著而长久;
     ·香气:有清香和阳光山野的气息,透淡淡的蜜香,香高、劲扬而饱满;
     ·茶气:阳刚厚重,强而有力,气足韵长,显得非常饱满;
     ·生津:涩底较轻,微苦之味显而不沉,黏而不滞,回甘迅猛,甜度高,余韵悠长,润而不湿,喉韵甘甜深沉;
     ·叶底:柔韧肥壮,芽头绒毫细密,完整、有弹性。 ·
      茶评:除了令人难忘的口感外,藤条茶树作为栽培型古茶树,栽培成型的过程十分漫长,工艺繁复,需要一代又一代的茶民悉心管理,从修剪、养护到采摘,都是艰辛而困难的,珍茗培植不易,藤条树形又极具观赏价值,在品鉴好茶之余,也可以到坝糯观一番田园风光,赏一次古藤倩影。
     她秀美纤柔,却最受阳光眷顾,每一片碧绿里都蕴藏了积蓄丰富的营养与能量。
     她缠绵交错,却最是英气十足,每一树曼妙身姿都是先民指尖跳跃出的智慧编织而成的自然之美。 她滋味鲜爽甘甜,却又绵中有刚,茶气浩然悠长。
     她是人与自然共同创造出的艺术性饮品。